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內容簡介: 博客來網路書局全書以易經64卦之名字.從考據.文理.本義為主旨.作為研究易經入門不可缺少著作。
博客來網路書店作者簡介博客來柴棲鷙中華易學研究會易學研究刊物主編.高中教師退休致力投入研易.自營出版社.編著多種易經圖書。博客來書店
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- 作者： 柴棲鷙 新功能介紹
- 出版社：頂淵文化 新功能介紹
- 出版日期：2006/02/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
生機飲食最健康？
食安風暴喚醒國人的健康意識，標榜生食的生機飲食也成了重視養生者的首選。理由是因為不加熱可以「有效攝取蔬菜中的酵素、維他命等，讓身體變年輕」。但生機飲食也不是全然沒風險喔！
日本「日刊體育」引述醫生兼作家鎌田實的話指出，即便生食蔬菜，但蔬菜中的酵素一旦進入體內，由於胃酸等影響，未必能發揮原來的作用，且過度生食還可能造成反效果。荷蘭馬斯垂克大學曾有論文指出，若將食物總熱量的半數以上改為生機飲食，體內的好菌以及維他命的數量將會減少。
那是不是還是加熱過再食用好呢？日本內閣府食品安全委員會今年2月曾有一項耐人尋味的發表，那就是拐彎抹角地指出：「高溫烹調使得特定胺基酸與醣類起反應產生丙烯醯胺，很難說丙烯醯胺對健康不會產生疑慮。」
這有可能是因為該實驗多半以動物做測試對象，對人體的影響還不是很清楚之故。通常炸洋芋片或炸雞的顏色越接近褐色，或是吐司烤得越焦，丙烯醯胺的濃度越高。
不能生吃也不能高溫烹煮，那到底該怎麼辦呢？可以用汆燙或蒸煮的方式來烹調，這樣幾乎就不會產生丙烯醯胺。
炒菜時，若是炒比較硬的紅蘿蔔或牛蒡等可以先燙過後再快炒15～20秒，這樣幾乎也不會受到丙烯醯胺的危害。
總而言之，鎌田醫生說不要過度相信生機飲食的傳說，就算需要高溫烹調，也不要太過燒焦，這是重要原則。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-生機飲食最健康？-055752479.html
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