好康每日輕瘦美69種超簡單天然蔬果魔法：純天然強效抗氧化配方，塑身美白保養祕訣！每天10分鐘，見證植化素讓身體覺醒的大自然奇蹟！秒殺出清
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內容簡介: 針對時下最夯的超強養生天然素─「植化素」進行詳細解說，並貼心羅列「七色蔬果」與「植化素」速查對照表，讓您輕鬆對照，一目了然！
本書搜羅市面上以天然健康的內服外用變美方式，讓現代人輕鬆透視蔬果的營養新概念，以圖文搭配呈現，再加上簡單的文字讓內容淺顯易懂，從喝的、吃的到用的全都涵蓋。
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博客來書店作者李馥以輕鬆淺顯的文字，讓現代愛美的男女們能以最無負擔又簡易達成的方式為目標，讓愛美不再是個負擔，而成為一種日常的生活習慣和態度。你我皆有機會能成為別人眼中的美魔女。
本書特色純天然強效抗氧化配方，塑身美白保養祕訣！
每天10分鐘，見證植化素讓身體覺醒的大自然奇蹟！
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學歷：弘光科技大學食品營養科，逢甲大學中文系畢業。
作品：著有《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好，健康沒煩惱》（采竹文化出版）、《預防糖尿病蔬果汁100道》（西北國際出版）、《吃了會死？食品添加物速查》（大喜文化出版）等書。
審定者簡介曹麗燕博客來網路書局學歷：中山醫學大學營養科學所碩士
經歷：
秀傳醫院團膳駐點營養師
建國科技大學團膳駐點營養師
台灣易而善羊奶粉公司營養師
糖尿病衛教師、丙級美容師
中華民國營養師聯合公會會員
現任中山醫學大學附設醫院營養師
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- 作者： 李馥 新功能介紹
- 出版社：大喜文化 新功能介紹
- 出版日期：2013/08/14
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
花青素防肥降血糖 料理3招營養不浪費
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】上班族生活壓力大、外食比例高，且久坐少動，容易導致代謝症候群和肥胖上身，研究發現，葡萄、黑莓、紫米等食材中所含的花青素，具有穩定血糖和「防肥」的效果。營養師提醒，花青素有易溶於水、遇酸穩定等特性，建議烹調或料理時要把握3個秘訣，以免造成營養破壞和流失！
花青素防肥降血糖 料理3招營養不浪費
大千綜合醫院營養師曾妙如表示，現代人罹患新陳代謝症候群的比例高，若血糖或血脂代謝異常，就容易導致肥胖的產生。而2004年12月，美國密西根州立大學在《美國化學學會》（American Chemical Society）雜誌上刊登研究文章指出，花青素有助提高身體的胰島素產量達50％，得以幫助穩定血糖，這也可以間接說明花青素能夠預防肥胖。
花青素是一種植化素，蘊藏在葡萄皮、桑椹、藍莓等紫色植物中。
為了花青素猛吃蔬果 小心未瘦先胖
花青素是一種植化素，蘊藏在葡萄皮、桑椹、茄子、紫玉米、紫甘藷、紫米、櫻桃、黑莓、藍莓等帶有紫色、深紫色、紫黑色顏色的蔬果，或五穀根莖類食物中。目前醫界和營養學界並沒有針對花青素設定建議攝取量和上限攝取量。
曾妙如營養師表示，若由於體重控制需攝取花青素，而大量攝取上述水果或澱粉類食物，反而可能先胖一圈，建議仍要遵照國人每日飲食指南的建議，適量攝取就好。
紫甘藷的外皮含有豐富的花青素，烹煮前清洗乾淨但不要削皮，以免造成花青素大量流失。
補充花青素有訣竅！學會料理方法，營養不流失
食用前，曾妙如營養師提醒，也要注意花青素的特性，把握3個食材處理的秘訣，以免破壞營養素，導致營養大量流失。
【花青素食材之料理3秘訣】
1.
花青素是一種水溶性的植物色素，易溶於水。為避免花青素流失，果蔬要先洗再切，紫甘藷則不要削皮。
2.
花青素在酸性環境中較為穩定，在烹調紫色蔬菜（例如：紫甘藍）前，先用白醋或檸檬汁拌好。
3.
花青素遇到高溫容易受到破壞，建議在烹調中要大火快炒，讓油充分包裹在表面防止花青素流失。或者，將整個蔬菜葉片用低溫水煮一下後，立刻加入白醋做成涼拌，更能保留花青素和其他營養。
【食譜示範／紫薯銀耳羹】
●
材料：白木耳100公克、紫薯100公克、冰糖50公克。
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作法：
1.
白木耳泡水洗淨，去掉根部黃色的部分，用手撕成小朵。
2.
紫薯刷洗乾淨後，切丁蒸熟備用。
3.
將白木耳加水放入電鍋中，外鍋加2杯水，煮至白木耳軟化後，再將紫薯及冰糖放入一起煮5分鐘，待冰糖溶化即可。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/花青素防肥降血糖-料理3招營養不浪費-014204842.html
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